Castelmagno Peyniri-Piemontese Peyniri

Castelmagno Peyniri Nedir?
Castelmagno peyniri, İtalya'nın kuzeybatısındaki Piyemonte bölgesinin Cuneo ili sınırları içinde, özellikle Castelmagno, Pradleves ve Monterosso Grana kasabalarında üretilen özel bir peynirdir. 1996 yılından bu yana DOP (Denominazione di Origine Protetta) yani “Menşe Korumalı Ürün” statüsüne sahiptir.

Castelmagno’nun Özellikleri
Süt Türü: Genellikle inek sütünden yapılır, ancak küçük miktarlarda koyun ve keçi sütü de eklenebilir.

Olgunlaştırma Süresi: En az 2 ay, ancak bazı özel türler 5-6 ay hatta daha uzun süre olgunlaştırılır.

Doku ve Renk: Yarı sert, mavi damarlar barındıran, dışı doğal kabuklu; iç kısmı ise beyazdan sarıya dönen bir renktedir.

Lezzet: Hafif ekşimsi, aromatik ve zamanla daha keskinleşen bir tada sahiptir. Mavi damarlarıyla Roquefort veya Gorgonzola'yı andırabilir.

Kullanım Alanları
Castelmagno genellikle:

Polenta ile birlikte tüketilir.

Risotto veya makarnalara rende olarak eklenir.

Bal ve cevizle birlikte servis edili

30.05.2025